【名厨年菜】圆圆满满过好年——狮子头／集合各家心法的扬州名菜
狮子头取三斤肉，肥瘦比例三比，以前人主张肉要自己剁才好吃，我觉得不近人情，只要从肉铺拿回绞肉后，再在家里砧板上重新剁肉，让肉肌里尽失后再起胶彼此沾黏就好。我脑中几十年前郝院长摔肉的记忆挥之不去，这个让肉听话的步骤一定不能免。之后，开始调味。三分俗气老板曹一说他狮子头的咸味主要是盐，酱油只是增加酱香而已，塑形又添蛋香的鸡蛋不能少，原则是一斤肉一颗蛋。蛋打上后开始搅拌，一加入葱水，一面搅拌，同时要加少许太白粉，搅拌时很多人建议顺时钟搅拌，曹一认为全是顺时钟，肉会起筋变硬像丸，反而不美，搅拌时，手上感觉肉的回馈，有时顺有时逆，起筋再破筋，感觉肉充分吸收葱姜水，又有些起胶黏手，肉就大致可以了。热锅，小火温油，太白水湿掌上，挖起适量肉团在掌上稍微搓揉定形，即入油锅微炸。这个步骤只是去腥定形而已，千万不要久炸金黄上色，否则狮子头吃起来有一层皮，那就不美。备料猪绞肉3斤荸荠1斤大白菜1颗蛋3颗鸡高汤2包葱姜盐太白粉酱油步骤一、葱、姜打成汁，过滤后得葱姜水二、买回的绞肉重新剁到起胶后，再摔打三、加入3颗全蛋，并陆续加入调味料，徐徐搅拌四、倒入荸荠拌匀五、挖出拳头大小的狮子头六、入锅油炸定形七、将炸好的狮子头，放入白菜花园中八、转极小火，水波不兴的煮法，慢炖1小时📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【名厨年菜】大吉大利开运菜——栗子烧鸡／简单又上得了桌，家族聚会暖暖回忆
栗子烧鸡将四只土鸡腿去骨切块，用黑龙特级黑豆荫油及XO酱腌入味，沾粉后，大火烧油，入油炸到金黄酥香。另起一锅热锅热油下葱白段、蒜头爆香，加蒸熟的栗子、栗子水、酱油膏、素蚝油、冰糖及米酒翻炒，俟汤滚后，转中火盖锅五分钟，掀盖将鸡块放入拌炒，转大火收汁。若汤汁不够浓稠，加一汤匙太白粉水勾芡，然后起锅、装盘、上桌。这是我最常做的家常菜，因为这道菜充满了儿时回忆中餐桌上愉悦的喧闹声音，所以两年前开始教儿子做菜，一开始的请客菜，我就是用这道栗子烧鸡。备料土鸡腿4只（去骨切块）板栗30颗整粒剥皮蒜头20粒葱白适量（切段）黑龙特级黑豆荫油（清油）1/3碗素蚝油1/3碗酱油膏适量冰糖1/3碗米酒半碗XO酱2匙太白粉适量步骤一、栗子泡水1小时，取出刮掉细缝里的皮屑。加水盖过栗子，入电锅外锅1杯水蒸熟。二、将土鸡腿块，用黑龙特级黑豆荫油及XO酱腌30分钟入味。三、大火烧油，准备太白粉，将腌好的鸡块沾粉，拍掉多馀的粉，入油炸到金黄酥香。捞起沥油。四、另起一锅热锅热油，下葱白段、蒜头爆香，加入蒸熟的栗子及栗子水、酱油膏、素蚝油、冰糖及米酒翻炒，俟汤滚后，转中火盖锅5分钟。五、掀盖将鸡块放入拌炒，转大火收汁，若汤汁不够浓稠，加1汤匙太白粉水勾芡，然后起锅、装盘、上桌。📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【名厨年菜】十全如意十全十美——什锦菜／是年菜，也是每周都能做的爱家料理
什锦菜过年的什锦菜很讲究，最后一定要加厚重的胡麻油才完美。可是，平常的什锦菜，我的刀功依旧，但麻油不一定加，反而用黄咖哩添味，效果一样好，口味更清爽些。至于蔬菜的品项，冬笋换成竹笋，塔菇菜换青江菜，或干脆不加，十全变九如，也OK。做法其实很简单，香菇泡水发好切丝，金针花泡水沥干，豆皮先炸过后切丝，冬笋、红萝卜、地梨切丝备用; 芹菜切丝，塔菇菜剥下(顺著剥去掉叶背的脉)，黄豆芽过热水。下油加糖，先将冬、红萝卜、地梨、香菇、金针花下锅翻炒，入泡香菇的水，盖锅热熟(约十分钟)。掀锅，下盐、胡椒、酱油调味。入豆皮，炒匀，再下塔菇菜炒匀， 放芹菜炒匀，放黄豆芽翻炒后，略盖锅。最后试味，咸淡适中后，徐徐放入大量质优的黑麻油拌炒，起锅。放冷后人保鲜盒，冰入冷藏室，随吃随取，不用再热。这就是过年必备的十全如意菜，至于平常版的什锦菜，我用咖哩代替黑麻油，有时连青江菜也不加(我不爱青江菜)，改称九如菜。备料香菇1斤（干货）金针花1包（干货）绿竹笋4个红萝卜4个地梨1个白背黑木耳1盒芹菜1把豆皮 10个黄豆芽1斤塔菇菜2个（可省略）盐白胡椒姜黄粉咖哩粉酱油花椒橄榄油步骤一、金针花泡水，黄豆芽过热水，豆皮、芹菜、黑木耳与其他材料切丝备用二、起油锅炒花椒三、花椒炒香后捞起，即成花椒油四、先炒冬笋丝、红萝卜丝、地梨丝，加入香菇同炒，入香菇水，盖锅焖熟五、加入白胡椒、姜黄粉、咖哩粉等 3 项调味粉，放 5 小匙盐，酱油少许添色，拌匀六、放入金针花、加入豆皮，炒匀七、放入黑木耳丝、下黄豆芽，最后下芹菜丝八、把所有食材炒匀，即可起锅📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【名厨年菜】开阳福袋运百宝——台式扁鱼春卷与港式韭黄春卷／喜庆满满，全家动员的酒家料理
台式扁鱼春卷与港式韭黄春卷年轻人爱吃炸物，我儿子很爱吃我炸的春卷。我自己比较这两种春卷，扁鱼春卷味道繁复幽深，春饼在卷的时候，食材较紧实；韭黄春卷味道直接，食材有较多的勾芡处理，所以卷春饼较松，入口有爆浆感觉。这次就这两种春卷同场较劲吧！摄氏100度的油温，入扁鱼慢慢加温油炸。银芽入清水加盐汆烫，虾仁切丁，将梅花肉丝、虾仁丁、炸香的扁鱼碎炒香后，加入银芽、蒜苗、芹菜碎及香菜段，放红葱头猪油拌炒，薄加芡粉后沥掉汤汁。用润饼皮紧裹馅料，放入油温摄氏180度的油内，炸至金黄色，取出，即为台式扁春卷。切段上桌，沾鸡汁享用，满满古早风情。港式韭黄春卷则是韭黄切段，与猪肉丝、香菇丝、银芽及葱花爆炒，加大量胡椒盐调味，之后要用较浓的芡粉勾芡。包饼皮时，不要包得太紧，要食材有爆浆的空间。同样是入油锅炸到金黄，起锅直接吃，不用切段，不要沾汁。满足！备料润饼皮1斤扁鱼1包梅花肉丝1斤虾仁1包银芽1斤芹菜碎青蒜苗香菜油葱酥红葱头猪油鸡高汤黑糖块酱油太白粉橄榄油面粉【台式扁鱼春卷】步骤一、鸡高汤煮开后加黑糖块二、油温至摄氏 100 度左右，扁鱼下锅油炸三、扁鱼炸好剥碎四、清水加盐，汆烫银芽五、梅花肉丝拌水，加入酱油、太白粉及橄榄油薄腌，加扁鱼炒香，放切丁虾仁同炒六、加芹菜、香菜、蒜苗及银芽拌炒，加葱油及葱酥七、将馅料放饼皮一端，压紧卷起，两边折进卷到底，沾面粉水封口八、油温摄氏 180 度，下锅炸春卷【港式韭黄春卷】步骤一、韭黄切段二、虾仁切丁三、韭黄与虾仁、猪肉丝、香菇丝、银芽及葱花齐炒，加大量胡椒盐调味，用较浓的芡粉勾芡，沥掉汤汁备用四、包好待炸的春卷五、油温摄氏 180 度，下锅炸春卷📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【主题企划】── Friends, Lovers or Nothing？ 叶扬X阿亚梅 线上爱情书展
Friends, Lovers or Nothing？爱情里最害怕听见的问题：“那我们是什么关系？”是朋友、是情人，还是什么都没有……无论你是对《我们不能是朋友》中 郭雪芙与刘以豪游走道德边缘的禁恋欲罢不能，还是对《#安然与实恩》中相爱却不可得的故事感到意犹未尽，都看过来看过来~镜文学特别精选人气作家叶扬与阿亚梅六部都会爱情作品：叶扬《安然与实恩》、 《亲爱的彼得先生》 、 《FYI，我想念你：家庭主妇》；阿亚梅《我们不能是朋友》、 《说谎爱你，说谎不爱你》、 《喜欢是深深的爱》。从春节到情人节，新的一年陪你好好修练爱情💘作品页中留言再抽 品木宣言【漫步在云端腿霜】(价值$1,350)※活动办法：即日起至2/14，在活动参展小说作品页中留下阅读心得/评论，或是对作家的鼓励，就有机会抽中 #品木宣言【漫步在云端腿霜】(150ml)，在一部作品页中留言就有一次抽奖机会，六部作品共抽出六支腿霜。感情路走久了也别忘了舒缓疲累的双腿，新的一年继续勇敢追爱😍 立刻阅读：安然与实恩 安然与实恩／叶扬❤️睽违十年的小说，人气作家叶扬首部长篇创作❤️ 我是不是发明了一个谎言，欺骗自己可以拥有幸福快乐的人生？“我们之间像是活在一个假象里。”“关系一下很好，一下很坏？”“比较接近，一下很真，一下很假……”他是袁实恩，是在香港长大的孩子，前有一个哥哥，后面跟著一个妹妹，成长的过程中，被忽略的他很安静，习惯合群的活著，不愉快的时候就怀抱感恩的心情，把实话都说在心里。她叫做郑安然，生活在台北，小康家庭，父母让她上私立学校，期许她成就非凡。她不喜欢自己的名字，但她很少为此抗议，她的一生，都在为安然两字拼搏。他们的共同点，是在同年出生，又在同年甄选进了同家公司。从二十四岁到四十岁的两个人，认识了很久，有过无数的机会，微笑，问候，打开简报喝一杯水，接在会议后面，礼貌的一顿饭。世上的遗憾，看多了也就习惯了。或许郑安然不知道，在有限的人生里，袁实恩已经决定爱著她一路到终点。她知不知情，能不能回报，渐渐地也变得不那么重要。实恩对安然的感情，是平静而深邃的，像是一座雾气浓重的森林，在幸福快乐之前，他想要等，等房子造好，等时机恰巧。在所有人都以为他们会幸福快乐的前提下，他们当了很久的朋友。 立刻阅读：亲爱的彼得先生 亲爱的彼得先生／叶扬 ❤️因为他，有一部分的我，从不曾真正老去❤️彼得先生是谁？他是我的先生。 在恋爱的时候，他是我的便服日，是周五的夜晚，是最爱的曲子唱到副歌，是可以续杯的可乐。在婚姻里面，他则是躺在我旁边老是顶嘴，睡觉发出咕噜咕噜声音的那个人。 一周之中，我最喜欢的是周六的早晨。早上醒来，彼得先生跟我猜拳决定谁要去买早餐的十分钟，总是让我非常喜爱。与其说我喜欢赢，还不如说我喜欢彼得以为自己必胜却连输三次的那个表情。 立刻阅读：FYI，我想念你：家庭主妇FYI，我想念你：家庭主妇／叶扬❤️这一次，我终于为自己做了决定❤️大部分的时候我不怪谁，真的。在我全心全意放下尊严，决定当个安分女人以后，我知道，是那样的放弃，杀了其他部分的我。这一次，我终于为自己做了决定。为了先生，我辞职全心准备怀孕，希望再生个儿子。但三年来，从未成功过。他带著一个怀著男孩的女人宣示著要与我离婚，原来十五年的青春不过就如此。手里牵著五岁的女儿，想为她做一些改变。想在这些一直被告知的日子里，找回一点属于自己的决定。 立刻阅读：我们不能是朋友 我们不能是朋友／阿亚梅❤️如果我们不能是朋友，那我们还能是什么？❤️刘以豪郭雪芙领衔主演偶像剧原著！在婚姻关系正式生效前，每个人都是自由的。从未婚到即将结婚，是一段爱情最脆弱的时刻。那些曾经错过的、有缘无份的、来不及了解却相互吸引的.....就这样一个接著一个冒出来，或有意无意撩拨你的心，或掀起一阵风暴，然后即将结婚的你搞不懂了，爱情究竟是什么？可是呀，教堂的钟声已经响起。你的决定是什么呢？ 立刻阅读：说谎爱你，说谎不爱你 说谎爱你，说谎不爱你／阿亚梅❤️如果你能看穿我的谎，是否会发现我爱你？❤️假如谎言与真实是爱情里不可或缺的元素，信任和怀疑该怎么和平共存？在她亲眼撞见前男友背叛她的那刻，她只学到了一件事。说谎的人最快乐。因为被爱情背叛而再也不愿谈“信任”二字的研究助理于佐乐，信奉起“说谎的人最快乐”的真实信仰，如果说谎让人生更自在，有何不可？直到遇见她的新主管──从英国归国的心理学博士高柏坚、以及在夜店相遇从此纠葛不清的穆佑文。高柏坚不懂人情世故、执著于研究人性，一再挑战于佐乐的极限；穆佑文像极了背叛信任的前男友，无所不在的温柔却又让她好困顿。两男一女的距离，是成熟爱情的恰到好处，还是没有定点的不安难题？ 立刻阅读：喜欢是深深的爱 喜欢是深深的爱／阿亚梅❤️我的爱和抱歉，一样等深❤️ 因为你，我变得很勇敢、也变得很邪恶──于是，我的爱和抱歉，一样等深。十五年前，你的世界因我的告密而毁灭，所以接下来的日子，请让我好好爱你──来赎罪？1999年，在那个声光特效尚不炫目的时代，余家睿在MUD游戏里邂逅了同校学姊米芷姗。但年龄的差距使他只能凭借文字来猜想、来等待，保持著距离却又深深的喜欢。然而在他得知米芷姗属意的是学长赵季威，年少纯真的爱慕顿时化成恶意的嫉妒，他懵懂做下后悔一生的举措，却也让米芷姗从此消失在他的生活中。多年以后，成就不凡的余家睿意外与米芷姗重逢，却发现她的人生已被当年的事件所毁，只能过著见不得光的生活。怀抱罪恶感的余家睿誓言成为她的浮木，竭尽所能为她找回初衷、重获新生，一如她过去在游戏里替他义无反顾地复活。但就在米芷姗即将达成梦想之际，余家睿当年的作为却被赵季威所揭发……因爱而滋长的罪，因罪而重生的爱，当时无知的天真，如何就成了深不见底的邪恶？“极致的爱是深具毁灭性破坏力，且对道德瑕疵毫不在乎的。而我为那发自于爱的劣根性深深著迷。”──阿亚梅
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【名厨年菜】年年有馀吉庆家——豆腐烧黄鱼／刻意与随心之间，属于家的味道
豆腐烧黄鱼我爸爸很会烧鱼，尤其是黄鱼。小时候，黄鱼便宜，很容易吃到，爸爸的做法主要是红烧，将黄鱼炸到金黄酥香。然后爆香大量蒜头及葱白段，接下来是家传的秘诀：加醋。我从小看爸爸烧鱼才知道，原来早加醋，烧到最后一点也不酸，反而成就深沉的甜。醋烧甜后加酱油加酒兑水，红烧汤汁准备好才将大黄鱼放入红烧入味。豆腐则是在另一锅先煎黄，再放入锅中同烩，让黄鱼的鲜香入味豆腐。所以严格说起来，这道菜应该叫黄鱼烧豆腐，而非豆腐烧黄鱼。因为，黄鱼成就了豆腐的美味。在南门市场卢记挑了两尾黄鱼，将黄鱼擦干——一定要擦很干，连鳃都要用纸穿进去擦，不然会爆油。准备一锅热油，将黄鱼徐徐放入炸至金黄色，捞起沥油。用一大平底锅，油少许，将切块的板豆腐煎香煎黄。另起一锅，把整颗蒜头放入快炒，再放葱白段及红辣椒炒香，放入冰糖炒化。此时加入大量的醋，约是倒十五秒的量。切记，醋要先放，煮后才变甜，若起锅前才放，整锅酸。放黑龙白荫油少许，为了上色，我加一点老抽。再来，因为要烧豆腐，所以加入豆瓣酱（若是蒜头黄鱼则不加豆瓣酱）。加水，等水滚，试味。如果要喜气，颜色偏红，可加些番茄酱。放入炸好的鱼，汤汁浸鱼身。将煎黄的豆腐小心放入锅中同烧。盖锅转中火，让鱼与豆腐入味。炸鱼时鱼已熟，不需煮太久，约十五分钟即可将鱼盛入盘中。将锅内豆腐汤汁稍微勾芡，撒上青葱青蒜，淋在鱼上，澎湃上桌。这就是家传的豆腐烧黄鱼。说是家传，不过就是小时候看爸爸烧鱼的做法，重点在醋的用法。因为是过年吃的鱼，所以，我将鱼头鱼尾留下来，不要吃完，等年后再吃，要年年有馀。许多家传的事，就像做这道豆腐烧黄鱼，有些用力刻意的部分，也有些无意随心的部分，无论如何都传了下去，是家的味道。备料野生大黄鱼2尾板豆腐6盒蒜头20颗葱白段适量辣椒适量青葱适量青蒜适量冰糖适量醋约倒15秒的量黑龙白荫油适量老抽适量豆瓣酱2汤匙绍兴酒适量番茄酱适量步骤一、将黄鱼擦干，准备一锅热油，将黄鱼徐徐放入炸至金黄色，捞起沥油。二、用大平底锅，油少许，将切块的板豆腐煎黄。三、另起一锅，蒜头放入煎香，再放葱白段及红辣椒炒香，放入冰糖炒化。四、加入大量的醋（倒15秒的量），黑龙白荫油少许，老抽少许。豆瓣酱2汤匙。加水，等水滚，加酒、加些番茄酱，调好酱汁。五、放入炸好的鱼，汤汁浸鱼身。中火煮15分钟，鱼入味。六、鱼先烧好，取出，才将煎黄的豆腐小心放入锅中烧煮。盖锅转中火，让豆腐入味。七、先将鱼盛入盘中，锅内豆腐汤汁稍微勾芡，撒上青葱、青蒜，淋在鱼上，澎湃上桌。📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【名厨年菜】祥流年顺遂好运转——卤牛腱／裴家传承的年节美味，弹牙入味飘肉香
卤牛腱准备一个大深锅，锅子大是因为要腱子能在卤水中翻滚，这是关键，所以不要一次卤太多，不要腱子挤腱子挨在一起动弹不得，那味道就滞了。一定要腱子在卤汁中跳舞，这是美味的来源。先调卤水，切葱段老姜片放入煎香，加半锅清水烧开，加酱油， 一面加一面尝，味道刚好即止，宁可淡些不要咸，肉的香味才会出来。调好咸淡，加上卤包，再加一根红辣椒，一根就好，不要多。卤汁滚，将牛腱放入。我这次卤十个花腱，为了不议牛腱沾底，又摆几根牛骨垫底，同时可以提供汤头香气。因为腱子瘦，没油，我加放了三块牛板肥肉进锅，让牛腱在卤的过程有油脂浸润，这是牛腱滑嫩的小秘诀。 卤牛腱炉火至为重要，先大火滚卤汁，放进牛腱后，沸汤复平，等汤汁再沸，见腱子在卤水中翻滚时，调火至中小火，看汤面微沸而不翻腾，这个火才可以。不要盖上锅盖，就议它维持初沸状态。五十分钟后，加一汤匙冰糖，盖上锅盖，关火。让牛腱焖在锅内，直到汤汁变冷，才取出牛腱，放凉切片。煮五十分，牛腱只有九分熟，关火盖锅才能焖至全熟，这样的肉有弹性又入味。如果煮超过五十分，肉已全熟，焖的入味过程，肉会过熟，切片将散开不美。若喜欢有咬劲，可以不等到汤汁全冷才取出牛腱，但起码要关火焖半小时以上，才能入味。至于为什么关火盖上锅盖前才加冰糖？因为这样甜味在表层，咸香在内里，味道才有层次。若一开始卤就加糖，甜咸混一，肉的滋味就没有深邃的表现了。备料花腱10 个牛骨3 支（剁块）牛板油3 付葱段老姜片辣椒1 支卤包2 个冰糖1 汤匙万和缸底油民生壶底油（酱油混用约1 瓶量）步骤一、我准备了台湾牛各种腱子部位，包括五爪腱、腱心、鼠腱、边腱及笋子腱，口感各自不同。二、煎香葱段与姜片后放入牛骨。牛骨垫底防沾黏，同时提供汤头香气。三、加半锅清水和酱油，边加边尝，咸淡刚好后放卤包四、加入牛油和1 支辣椒，只要1 支五、汤滚后加入牛腱六、让汤面维持微沸的程度七、50 分钟后加入一匙冰糖，盖上锅盖关火八、汤汁放冷后取出牛腱，食用前再切片📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【名廚年菜】祥龙戏水展富贵——元旦福禄虾／简单而华丽的气派酒家菜
元旦福禄虾准备烤碗，先在碗中刷油，方便烤后取出完整的原盅蛋。将蛋小心打入碗中，蛋黄不要破。取剥好留尾端的虾仁，尾巴朝上放入蛋中，挖一汤匙广达香肉酱在蛋上面，放一点辣椒末添色，只是添色，不是增加辣味。因为这道菜出自台南，台南人喜甜不嗜辣，但凡繁华古都，口味都偏甜，因为糖是古早的奢侈品，甜表示地位。扯远了，回到烤箱，请预热上下火摄氏 250度，烤盘放中层，烤十二分钟即取出，您会注意到蛋已发起，将蛋滑入盘中，上面再撒上细丝葱绿，即完成这道有名的酒家菜 “元旦福禄虾”。是不是上桌气派而做法简单？备料留尾端的虾仁8尾蛋8颗广达香肉酱1罐辣椒1支青葱1支步骤一、广达香肉酱是秘密武器，一罐刚好8个烤碗用。二、在烤碗内刷一点油。三、每个碗内都打入一整颗蛋。四、明虾要留尾巴，且将尾巴向上摆放。五、在碗中加入肉酱，再撒入切好的辣椒丝。六、设定摄氏250度烤12分钟。七、出炉后以葱花点缀。📖《裴社长厨房手记》1+2套书限定组上市📖定价1200元，限时优惠7折！博客来：https://reurl.cc/Z1LZba诚品：https://bit.ly/3ioG0cK金石堂：https://bit.ly/3GrCu9nMomo：https://bit.ly/3k5KTHS
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【主题企划】镜文学推理小说大赏
在布满恶念的餐桌上，你拼凑出什么线索？🕵镜文学推理小说大赏🕵献上最全面的推理型态、最吊诡的案件、最烧脑的解谜过程让你内心深处恶念的燃点，一触即发……合作单位：台湾推理作家协会 立刻阅读：恶念的燃点 恶念的燃点／天地无限☆从悬案两端探究罪恶的火源☆ 快讯／丰原透天厝暗夜大火酿三死！中正路上某栋透天厝，于八月六日深夜十一时许，突然窜出大量浓烟。调查发现，起火点位于浴室里的汪姓男子，他的尸身上堆放大量铝热剂，超高温使尸体严重炭化，汪男的妻子女儿陈尸在主卧室。透天厝门窗并无任何破坏迹象，部分客厅与主卧室墙面以红漆绘制了大量的宗教符号，现场并留有“紫阳万灵圣道会”的令旗与经文。警方研判可能与宗教仪式有关……李剑翔因一次失去多名袍泽的任务患上 PTSD，开始产生无预警昏睡的症状；警界菜鸟杨颖露正义感十足，却忍受不了警界陋习打算辞职。职涯不顺的两人同时被征召到秘密单位，与一位代号“天南星”的电脑骇客进行以AI 大数据分析破案关键，甚至希望在未来预防犯罪的“神略计画”。小组侦办的首宗案件是数年前发生在丰原的一家三口焚尸案，“神略”归纳出了可能与焚尸案关联的五个“辅案”，李剑翔与杨颖露在半信半疑中著手侦办这几起看似风马牛不相干的案件，却引来神秘人物追杀……系统资料来源保密、案件关联原因保密……只有找到每个案件的相关人士才能厘清。吊诡的是，主案的承办员警纷纷升官了…… 立刻阅读：彼岸之森 彼岸之森／东烨 ☆一起迂回命案，揭开多角爱恨情仇☆许智恺死了。对杨允文而言，这不只是一起命案，他更从没想过，在案件的调查过程中，会遇见一个让他如此心动的女孩，而她还是死者的前女友。你能为自己所坚信的爱情，做出何等牺牲？围绕死者的诸多女子，她们各有故事，却又互相牵连，她们都爱过那个已死之人，却也都有非要他死的动机。有些人渴望，在挣脱束缚困顿后，能够重获新生；有些人一生眷恋痴狂，卒以身殉也在所不惜，而杨允文则在迂回的案情中，发现自己真心所爱，却爱得惊心动魄。他们都相信，彼岸有爱如光。 立刻阅读：疑案剪接师疑案剪接师／高普☆真相就藏在那些胶卷中☆接下神秘任务的剪接师，意外卷入威权历史疑案，面对残缺的电影胶卷，他该如何拼凑出不可告人的真相？潦倒的剪接师少怀，历经了失婚的乱流，只能在二流大学担任讲师。本来想发愤转型成导演，却在一场影视盛宴中，惨遭金主洗脸，身心症发作。 正当少怀绝望之际，制片人罗越向他提出剪接请托：该部电影是一部制作坎坷的老台语片，由某位无名导演执导，拍完后因为不明原因而弃置，直到他死后都没上映。老导演过世多年后，年迈的妻子打算帮他完成这部遗作，于是透过制片人罗越，请少怀协助剪辑这部二十几年前拍成的老电影。 剪辑过程中，因胶卷次序混乱，少怀只能勉强拼凑剧情。老片以一名警察闯入欧风古宅为开端，表面上是为了寻人，实则挖掘宅邸不为人知的秘密。随著少怀爬梳老片剧情，疑点也愈来愈多：该片拍摄场景正是他身处的这座宅邸，故事与现实有多处雷同；而片中流泻出血液的保险箱，现实里则是上锁状态，摆在储藏室中。 少怀得知，老导演曾将部分胶卷送至国影中心，让整部片残缺不全。经友人协助，他得以找回剩下的胶卷，故事因此浮现意想不到的走向──戒严时期轰动一时的神冈空难，实际起因和官方说法大相迳庭。生前有苦难言的老导演，究竟想透过这部电影，影射谁才是空难真凶？当年肃杀的政治氛围，又会如何渗进现今的时空？ 立刻阅读：杀人的原点 杀人的原点／子谦☆ 是巧合，抑或是一场精心的布局？☆离家出走三年的女儿“瑞澄”被杀害，身为母亲的推理作家“玲”因此患上了抑郁症，在前夫“崇”、女朋友“琪”和同样是推理作家的“彰”三人之间打转。这时候，“玲”意外在“瑞澄”的日记里面，找到她曾经和“彰”交往的事情。这时“玲”从各种的推测和直觉底下，开始怀疑“彰”可能就是杀死“瑞澄”的凶手。在两年后的夏天，犯罪作家“龙雨”被杀现在家中被杀害，胸中插著一把陶瓷刀。在满布指纹的凶案现场里，照理凶手应该呼之欲出。但是指纹的主人，却是属于两年前因为误杀“玲”而接受监禁的“彰”。重案组采员“辰”抽丝剥茧，利用自己异于常人的记忆力，希望破解凶案谜团，却因此意外翻出“玲”的女儿“瑞澄”被杀的真相。 立刻阅读：爱人的控诉 爱人的控诉／桑盛 ☆ 最小的细节可能是完美的破案关键,最深的爱也能成为最沉重的杀机☆台北市天母高级住宅区，宁静的周末午时，一栋豪宅内传来凄厉的尖叫声，仁心医院耳鼻喉科主治医师李松云全裸陈尸浴缸，死亡多时。命案由当天轮值的外勤检察官程千里受理现场相验。一起融合猎奇惊悚元素的豪宅医生凶案，成了媒体大众的瞩目焦点。程千里担任检察官已经十年，最大梦想是办一件轰轰烈烈社会瞩目的重大案件，为晋升主任检察官加分。正当此一关键时刻，豪宅医生凶案犹如天上掉下来的礼物，他得把握更上一层楼的机会。在获得机会的同时，也一步步走入了迷途深渊之中……） 立刻阅读：不白之冤 不白之冤／文善☆ 谁，监禁了移民少女的人生？☆ 十六年前，一名当时只有十六岁、随父母新近移居加拿大福维尔镇的香港女生，因涉嫌杀害同校少年，被控以“一级谋杀罪”，判处终身监禁。看来不屑融入加国生活的这个香港女孩阿雪，在当地人眼中，她性格阴沉、不与人交际、听奇怪音乐、穿奇怪服装、加上吃脑袋的母亲……使她于案情中成为了最符合凶残杀人的凶手角色。“这些年来，她没有再上诉，即使已经可以申请假释，她也不打算这样做。”“为甚么？”“因为她还是坚持自己没有杀人。”法官、检察官、律师、陪审员、警务人员、法医、鉴证专家、证人等所有与案相关人士，当年进行了怎样的审裁程序？个中有否存在甚么漏洞、误证……以致出现错判的可能？十六年后，如果这是“不白之冤”，为寻真相、求公义，电视台记者、自媒体，甚或只是整个事件的旁观者（如你和我），如今又能够担当上甚么样的“翻案”角色？究竟──谁，夺去了高中少年的性命？谁，监禁了移民少女的人生？ 立刻阅读：爱人的控诉 爱人的控诉／桑盛 ☆ 最小的细节可能是完美的破案关键,最深的爱也能成为最沉重的杀机☆台北市天母高级住宅区，宁静的周末午时，一栋豪宅内传来凄厉的尖叫声，仁心医院耳鼻喉科主治医师李松云全裸陈尸浴缸，死亡多时。命案由当天轮值的外勤检察官程千里受理现场相验。一起融合猎奇惊悚元素的豪宅医生凶案，成了媒体大众的瞩目焦点。程千里担任检察官已经十年，最大梦想是办一件轰轰烈烈社会瞩目的重大案件，为晋升主任检察官加分。正当此一关键时刻，豪宅医生凶案犹如天上掉下来的礼物，他得把握更上一层楼的机会。在获得机会的同时，也一步步走入了迷途深渊之中……） 立刻阅读：彼岸之森 彼岸之森／东烨 ☆一起迂回命案，揭开多角爱恨情仇☆许智恺死了。对杨允文而言，这不只是一起命案，他更从没想过，在案件的调查过程中，会遇见一个让他如此心动的女孩，而她还是死者的前女友。你能为自己所坚信的爱情，做出何等牺牲？围绕死者的诸多女子，她们各有故事，却又互相牵连，她们都爱过那个已死之人，却也都有非要他死的动机。有些人渴望，在挣脱束缚困顿后，能够重获新生；有些人一生眷恋痴狂，卒以身殉也在所不惜，而杨允文则在迂回的案情中，发现自己真心所爱，却爱得惊心动魄。他们都相信，彼岸有爱如光。 立刻阅读：无线人生无线人生／Beck ☆冲动傻憨男大生——冷静精明帅警佐☆张亦贤是个普通的大学生，除了他从小看得见别人看不见的东西之外。在他的眼底，每个人背上都有著各种颜色的光线，往外延伸至人产生情感的人或物件上，线条的颜色则代表著爱情、亲情、友情，或是对事物的珍惜等。然而，他身上却一条线都没有。不论是相依为命的外婆，或者同校多年的朋友，他们身上的线在连结到自己之前就消失了，这让张亦贤不断怀疑自己对外的情感是否真实，与人来往时也总会有心理障碍，却总是试著拯救背上的线全部同时消失——代表可能会轻生——的陌生人。 某次闹上警局的事件中，张亦贤遇见大他几岁的警佐黄士弘，他发现黄士弘竟有一条从未见过的银灰色线条连到自己身上，从此千方百计的想和黄士弘混熟，来搞清楚这条线的意义，更害怕这条线若是消失，他又再度成为一个“无线之人”。面对张亦贤突然的热情，黄士弘的反应有些冷淡，直到某次突发事件让两人开始有了合作机会。当他们的“线”变得更加稳固，两人的渊源也隐隐从彼此的记忆深处冒出了线头……
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2022 业务精选第三弹！——神明便利商店、我是一个殡葬演员、完美室友我爱你等六个精彩故事
2022业务精选影视化推荐故事👍 好故事从这里开始，业务联络信箱 ➤ mf.agency@mirrormedia.mg 立刻阅读：神明便利商店神明便利商店／谢东霖 财神其实是理财小白？月老无法接受速食爱情？这里有你熟悉的神明，他们的真实样貌会让你大吃一惊！超人气漫画家谢东霖最新力作，蝉联读者排行榜数个月冠军的超旺作品！新开了一家便利商店，实习店长神元君自称是妈祖娘娘的嫡传弟子，奉妈祖娘娘指示，在人间开设便利商店，学习如何服务众生，以此提升神明职等，在天界拥有一席之地。神元君个性天真正面，不仅积极服务众生，也乐于帮助其他神明。这间便利商店也因此成为众神仙的“茶水间”，想偷懒或喘口气的神明都爱来逗留。财神、月老还接连跑来这里打工。财神虽能帮助众生得到财富，自己却完全不会理财，俸禄也被强制定存，所以跑来打工赚零用钱！难以理解现代人爱情观而陷入职业倦怠的月老，跑来拐骗神元君帮她撮和一百组男女来冲业绩！此乱象还惹得致力于推动天庭现代化的西王母娘娘亲自下凡视察。这群颠覆百姓认知的神仙将在花花世界的便利商店里掀起多大的风波？ 卖点特色★ 开卖首日博客来全馆即时榜冠军！作者亲签版600本一日完售！★全家超商app 独卖虎爷封面特别版，限量200本一分钟完售！★ 镜文学网站排行榜破纪录，蝉联冠军10馀周! ★ 耳熟能详的神明下凡当便利商店的店员！笑点对应台湾特有民俗与时事，读者共鸣100%★ 条漫形式轻松好读，每两页就有哽！忙碌生活纾压良伴★ 颠覆创新幽默反转传统神明的形象影视对标作品➤日剧《圣哥传》➤美剧《荒唐分局》相关连结镜文学官网试阅>>>《神明便利商店》 立刻阅读：美好少女的垂直社会 美好少女的垂直社会／巫玠竺 气候难民少女的末日生存战！争取认同是人类本能，而少女之间的勾心斗角，有时比海水还凶残在海平面大幅上升的2050年，群岛国度的地图上有四种颜色。 黑色是已淹没的岛屿。绿色、黄色和红色，则代表著各地区未来消失的危险性。群岛国度的国民，相对应也被分成三种，健康手环的颜色，决定了他们能在哪区生活，够不够格待在安全高地，无数岛民沦为气候难民。 被划分成气候难民的17岁少女林鸢，在蕉洱岛淹没后，重新被分配至绿区，获准进入安全高地的垂直农场和培育菁英的学校求学。但在这里，学业、外貌、家世、友谊都成为同侪竞逐的筹码；为了保有一席安全的居所，单纯校园顿时成为少女们尔虞我诈的残酷修罗场。 林鸢与精致艳丽的名媛金幼鸾、严肃高傲的学霸马可薇、以及同乡好友江鲤庭成为室友，四名少女的生活就此纠缠。个性率真的她原以为远离了生存威胁，却一脚踏入阶级社会，这个真正残酷的生态链。卖点特色★ 入选2022年Books from Taiwan 亚洲专刊！ ★ 未来架空设定独具巧思：以岛国气候难民的处境，带出在全球暖化的未来，世界各国势力关系和个人价值选择，颇有寓言之意。★ 少女人际关系学：对于同侪关系的幽微之处描绘精准。看似美好的少女，其实各怀鬼胎；貌似纯洁的友谊，也有可能在一瞬之间崩坏，一场残酷而华丽的成长舞台就此揭开序幕。★ 阶级压迫下的人际面貌：借由气候难民少女进入垂直农场就读的设定，展现阶级底层人们的如何与命运抗衡。 ★ 暗潮汹涌的母女关系：四位少女对应四种母女关系，呈现不同的人格塑造和价值观。影视对标作品➤电影《血观音》➤电影《末日列车》相关连结作家特写／不想被完美淹没的女孩——专访巫玠竺《美好少女的垂直社会》书评／海平面上，赤脚攀爬玻璃阶梯 ──刘扬铭读《美好少女的垂直社会》书评／人生不值得活的——李璐读《美好少女的垂直社会》 立刻阅读：欢迎光临桃花村欢迎光临桃花村／宸萱 疗愈轻快媲美《海岸村恰恰恰》，亲情指数超越《佐贺的超级阿嬷》只想逃离乡村的都市小孩，遇到跳针般的“今天”时间没有如常推进，梦想却慢慢跨步向前⋯⋯大学毕业前夕，对未来徬徨不安的五福被一通电话唤回桃花村照顾独居的阿婆——她七岁前曾在这被阿婆独自带大。打算只待两天就回台北面试工作，没料到隔天醒来却发现落入时间回旋，如跳针般循环过著同一天。被迫困在桃花村的五福，只好和十几年不见的阿婆朝夕相处，村里每天都在热闹地准备隔天的盛大祭典。五福原先焦虑试图逃离，后来主动与村民一起准备桃花祭典。在这些重复的日子里，她发现阿婆患了轻微失智，认不得现在的她，却时不时提到“孙女五福”的往事，她因此忆起小时候的梦想——当个童话故事作家。五福在儿时好友小天的帮助之下逐渐融入，开始享受看似无所事事的时光、喜欢待在阿婆身边，也对暖男小天萌发好感。在这之前，五福只是埋首追寻一个个父母设下的目标，升学考、补习、投履历找工作，并不知道自己到底想要什么。这段被迫停滞的时间意外带来顿悟。两人意外推敲出，时间回圈是因为小天爸爸留给他的底片相机拥有神奇魔力，只要拍完一整卷底片，时间就会往前。胆怯面对现实的五福犹豫著是否要重回常轨，在阿婆的鼓励下她决定和身边的人走不同的路，勇敢追寻自己的梦想。 卖点特色★ 乡村慢活风光＋催泪祖孙情＋轻奇幻设定：纾解身心紧绷，为大疫之年带来无限感动的疗愈故事。★ 以主角处境，点出现代人汲汲营营不落人后的普遍焦虑，并以影视常见题材“时间回圈”作为解方予以治愈，另人眼睛一亮！★ 高学历却迷惘的女大生v.s.乐天乡村青年，两者做为对照，带领观众重新思考成功的定义。★ 笑中带泪、温馨感动，让人想起家乡永远在等你回家的那个人。★ 故事中虚构的桃花祭典、桃花粄(八宝粄) 对应台湾在地客家元素。★ 拍摄场景单一集中，成本不高，且故事设定在乡下，疫情期间较易拍摄。影视对标作品➤韩剧《海岸村恰恰恰》➤电影《佐贺的超级阿嬷》➤电影《今天暂时停止》相关连结作品页／《欢迎光临桃花村》 立刻阅读：满醉而归 满醉而归／乐马 最惨烈的宿醉公路旅行，却让三个男人重拾生活的美好人生只有工作的药厂组长杨启年趁著老婆到宜兰出游，找来五年不见的兄弟RC、老谢相聚小酌，打破了他在婚前单身派对闯祸后，爱妻设下的禁酒令。隔天醒来，剧烈的头痛和记忆断片使杨启年惊觉不妙，他在昨晚狂欢的照片中发现，自己的婚戒居然送给了高雄夜店的辣妹舞者！三人组只好踏上寻戒之旅，要赶在老婆返家前将一切回归原状。到了高雄，夜店老板却说舞者小雅一早回宜兰老家后就失去音讯。他们赶往宜兰，巧遇同样在寻找女友的混混阿赖，还被误认是小雅新欢双方起了冲突。三人推敲出小雅是为了处理男友的债务才消失，而闺蜜米璇可能知道她的下落。 三人来到米璇打工的咖啡厅，独自待在车里的杨启年，在这时被尾随而来的阿赖绑走。米璇好不容易联络上小雅，对方却已被阿赖心狠手辣的老大抓作人质；同时，杨启年在宜兰的事迹败露，老谢只好假冒杨传讯息安抚老婆，并编造一切是为了庆祝结婚纪念日的惊喜派对。 老大要求RC准备赎金，到苏澳港边赎回杨与小雅，RC、老谢和米璇来到指定地点交件差点被灭口，最后在RC的刑警朋友帮助下救出两人。就在众人以为事情圆满落幕准备筹办派对时，RC消失了！ 原来怀恨在心的老大逃出警车准备报复，杨启年这才惊觉RC为了救他赌上大笔金钱，甚至生命安全。他和老谢与警方合作，拼命救回兄弟，并赶在派对开始前带著婚戒现身。这一番波折，让三人重温年少的疯狂，并摊开过往的误会；而杨启年也藉著酒意向老婆自白最深的爱意。卖点特色★ 荒谬笑闹媲美《醉后大丈夫》的疯狂公路旅行！★ 台湾少见以“喝醉”为题的喜剧作品，混合公路旅行、黑帮动作元素，更增添影视化的丰富度及娱乐性。 ★ 观众共感度强：饮酒文化全球盛行，不论聚会小酌、或透过酒精解放压力，都是大家普遍有过的经验。 ★ 以高雄、台南、宜兰等地为场景，利于申请地方协拍补助；若需替换成其他城市也不影响剧情发展。影视对标作品➤电影《醉后大丈夫》➤电影《醉好的时光》相关连结作品页／《满醉而归》 立刻阅读：想脱鲁的我，只能冥婚了吗？ 想脱鲁的我，只能冥婚了吗？／天野翔冥婚不是女鬼的权利，男鬼也想要冥婚啊～理工宅男志凯突然车祸身亡，生前是母胎单身鲁蛇，死后还是“鲁鬼”，怎么可以？！为了不再被亲戚鬼魂嘲笑，他要证明，自己就算死了，还是能娶到老婆！在家中供奉的广泽尊王协助下，志凯踏上冥婚之路，从新庄到台南，想跟生前暗恋的女孩芷瑄提亲。路上困难重重，却遇上大胆帅气的女鬼前辈陈钰相救，一路帮他打趴搅和的人鬼神，还承诺帮他求婚。志凯也在沿途得知陈钰的悲惨身世——陈钰生前是日治时期大户人家的童养媳，丈夫去日本留学时移情别恋，休了陈钰，夫家想帮她安排改嫁，但深爱丈夫的陈钰无法接受，便在夫家大宅上吊自杀。死后不想找归宿冥婚，也不想进姑娘庙受人供奉，只能流浪阴间，被鬼差视为厉鬼。但志凯与陈钰朝夕相处，发现她其实有颗温柔之心。无论生前或死后，她只是向往拥有决定自己命运的自由，尽情思念深爱之人，不愿受旁人自以为是的支使踏入婚姻。志凯如愿找到芷瑄，却惊见芷瑄与自己好友阿辉同居。志凯才想起来，死前阿辉向自己坦承将与芷瑄步入礼堂。经广泽尊王提点，他也才知道原来自己是陈钰前夫的转世，致他于死的车祸可能是陈钰引起。志凯质问陈钰，她坦言，神明想帮她与前夫的转世冥婚，她虽不愿接受，还是想见志凯一面，车祸则是意外，非她所为。她发现志凯真诚爱著芷瑄，才愿意相助。真相终于大白，志凯看著相爱的芷瑄与阿辉，献上真心祝福，也在神明追捕陈钰的过程中，明白自己心意，勇敢为她挺身对战。最终两人抵御了神明，从此互相陪伴。卖点特色★ 题材新鲜幽默，描绘人物与情节妙趣横生，剧情峰回路转，难以预测，惊喜不断。 ★ 翻转世人对于“冥婚”的概念，并从“冥婚”与“女鬼”切入，探讨人世间婚姻和爱情的本质、对女性的偏见与歧视、向往拥有决定自己命运的自由。全书最终反映的仍是普世议题，引发共鸣。 ★ 作者娴熟在地文史、习俗与鬼神信仰之事，将本土民俗文化巧妙杂揉于故事中，描绘出瑰丽的人、鬼、神世界，充满人文关怀。 影视对标作品➤韩剧《双甲路边摊》 立刻阅读：杀人前的23分钟 杀人前的23分钟／穹鱼在每一场杀人案发生前23分钟抵达凶手大脑每个杀人犯，都有一念之差繁城，一座现代化城市。在这里有著能读取思想的乌托邦科技“华”，它能在杀人案发生前的23分钟，派遣“思想工程师”进入杀人犯的脑袋进行思想改造，或让他自残、或让他走向警局自首、或深入他的儿时记忆，寻找塑造其扭曲性格的童年片段，加以治疗。俨然是一个没有杀人犯的国度。 罗栩生无疑是繁城的英雄，作为首席思想工程师，曾无数次进入人犯的大脑，修改记忆、化解杀机，他深深相信“每个杀人犯，都会有一个理由”。只是他却无力挽回一场酒驾意外夺去自己独生女的事实，更因为“华”这项科技的存在，无法亲自复仇、手刃肇事者。被改造的记忆，被封印的杀意，使得罗栩生放逐自我，成为行尸走肉。 五年后，一场掳人坠楼事件让激进的权力高层，趁机推行新法案，欲借由科技先行冻结可能人犯的记忆与思考。与此同时，一名身手不凡、年仅十五岁的“八号”少女工程师在一场抢劫事件中救下罗栩生，并希望罗栩生能面对自我、回归思想工程师的行列，阻止新法案的通过。然而少女的真正身份扑朔迷离，另一起预估有34人死亡的大屠杀又即将发生……罗栩生的信念能否在23分钟内，贯彻如昔？卖点特色★宛若《全面启动》的分秒必争，我们与恶／善的距离只剩下23分钟★来自废死与死刑之间的永恒诘问，杀人犯的杀意是情有可原？还是不可饶恕？★轻小说作家穹鱼充满善意的沉重之作，打造“只剩老死世界”的科幻乌托邦影视对标作品➤电影《缉魂》➤电影《全面启动》相关连结电子书／【镜文学出版】杀人前的23分钟（电子书）
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